Fungsi Dan Jenis Kode Produksi Makanan Yang Wajib Diketahui

Bagi calon pelaku usaha makanan, memahami setiap aspek terkait produksi dan distribusi produk sangat penting untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan yang dijual kepada konsumen. Salah satu elemen yang sering kali diabaikan namun memiliki peran krusial adalah kode produksi makanan. 

Meskipun sekilas kode produksi pada setiap produk terlihat serupa, kenyataannya setiap kode tersebut menyimpan informasi spesifik yang berbeda. Memahami arti kode produksi bukan hanya bermanfaat bagi konsumen, tetapi juga menjadi hal penting bagi pelaku usaha makanan.

 

Pengertian Kode Produksi

Kode produksi adalah kombinasi angka, huruf, atau simbol tertentu yang ditempatkan pada kemasan produk untuk memberikan informasi penting mengenai produk tersebut. Informasi ini mencakup beberapa aspek, seperti tanggal produksi, nomor batch, lokasi pembuatan, dan kadang-kadang nomor seri produk. 

Kode produksi ini digunakan oleh produsen untuk melacak produk sepanjang rantai distribusi hingga ke tangan konsumen.

Fungsi Kode Produksi

Berikut ini sejumlah fungsi kode produksi:

 

1. Melacak Asal-Usul Produk

Kode ini biasanya mencantumkan tanggal dan lokasi pembuatan, sehingga pihak produsen, distributor, maupun konsumen dapat mengetahui di mana dan kapan produk tersebut diproduksi.

Hal ini sangat penting untuk memastikan kualitas produk, terutama dalam industri makanan yang sangat sensitif terhadap waktu dan kondisi penyimpanan. 

2. Memastikan Keaslian Produk

Kode produksi juga berfungsi sebagai identifikasi unik yang dapat memastikan keaslian suatu produk. Dalam pasar yang seringkali diwarnai dengan keberadaan produk palsu atau tiruan, kode produksi menjadi alat verifikasi yang penting. 

Konsumen maupun distributor dapat memeriksa keaslian produk dengan memverifikasi kode produksi yang tercantum pada kemasan. 

3. Menentukan Tanggal Produksi dan Batch Produk

Tanggal produksi sangat penting karena menentukan umur simpan produk, terutama bagi produk makanan yang memiliki masa kedaluwarsa. 

Sedangkan, nomor batch membantu produsen melacak kelompok produksi tertentu, yang memudahkan dalam pengelolaan stok dan penentuan kapan produk harus ditarik atau diganti.

4. Melakukan Recall Produk Jika Terjadi Masalah

Kode produksi memungkinkan produsen melakukan recall produk dengan cepat dan efektif jika ditemukan masalah pada suatu batch produk tertentu. 

Misalnya, jika ada kontaminasi atau cacat produksi yang dapat membahayakan konsumen, kode produksi membantu produsen mengidentifikasi produk yang terpengaruh dengan tepat. 

Dengan kode tersebut, produk yang bermasalah bisa ditarik dari peredaran sebelum sampai ke tangan konsumen. Hal ini tidak hanya melindungi konsumen, tetapi juga menjaga kredibilitas produsen di mata publik.

5. Meningkatkan Efisiensi Rantai Pasok

Dengan adanya kode yang unik untuk setiap batch atau kelompok produk, distributor dapat mengelola persediaan dengan lebih baik, mengoptimalkan penyimpanan, dan mempercepat pengiriman produk kepada konsumen. 

Informasi Penting dalam Produk Makanan Berdasarkan BPOM

Produk makanan yang beredar di Indonesia wajib memenuhi berbagai standar dan regulasi yang ditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). 

Hal ini bertujuan untuk melindungi konsumen dari risiko kesehatan dan memastikan bahwa produk yang dijual di pasar aman dan berkualitas. 

Berdasarkan Peraturan BPOM Nomor 20 Tahun 2021, setidaknya ada sembilan informasi penting yang wajib tercantum dalam setiap kemasan produk makanan.

Berikut ini adalah penjelasan detail dari kesembilan informasi penting tersebut:

1. Nama Produk

Sesuai dengan Peraturan BPOM Nomor 34 Tahun 2019 tentang Kategori Pangan, nama produk harus menggambarkan karakteristik spesifik dari produk tersebut.

Nama ini membantu konsumen mengenali produk dan memahami kategori atau jenis makanan yang ditawarkan. 

Misalnya, nama produk seperti “Susu UHT Rendah Lemak” memberikan informasi langsung kepada konsumen mengenai jenis produk, yaitu susu dengan kadar lemak rendah.

2. Daftar Bahan yang Digunakan

Informasi tentang bahan-bahan atau ingredients apa yang terkandung di dalam produk, terutama bagi mereka yang memiliki alergi atau kondisi kesehatan tertentu seperti intoleransi gluten atau laktosa. 

Daftar bahan harus disusun berdasarkan urutan jumlah dari yang terbanyak hingga yang terkecil, sehingga konsumen bisa lebih selektif dalam memilih produk makanan yang aman dan sesuai dengan kebutuhannya.

3. Berat Bersih (Netto)

Informasi berat bersih biasanya ditampilkan dalam satuan gram (g), kilogram (kg), atau liter (L) untuk produk cair, sehingga memudahkan konsumen dalam mengatur konsumsi atau penggunaan produk.

4. Nama Produsen, Alamat, Distributor, atau Importirnya

Identitas produsen, distributor, atau importir wajib dicantumkan di kemasan. Informasi ini bertujuan untuk memberikan transparansi kepada konsumen terkait pihak yang bertanggung jawab atas produk yang mereka beli. 

Jika terjadi masalah seperti kerusakan produk atau gangguan kesehatan akibat konsumsi produk, konsumen bisa dengan mudah mengajukan keluhan atau komplain kepada produsen atau distributor yang bersangkutan.

5. Keterangan Halal (Jika Diperlukan)

Produk yang telah memperoleh sertifikat halal harus mencantumkan logo halal yang diakui oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH). 

Informasi ini membantu konsumen Muslim untuk memastikan bahwa produk yang mereka konsumsi sesuai dengan syariat Islam.

6. Tanggal dan Kode Produksi

Tanggal produksi membantu konsumen memahami seberapa lama produk tersebut sudah diproduksi dan apakah masih layak untuk dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu.

Sedangkan kode produksi digunakan untuk mengidentifikasi batch tertentu dari produk dan membantu dalam proses pelacakan jika terjadi recall produk.

7. Informasi Kedaluwarsa

Dengan adanya informasi ini, konsumen diharapkan untuk tidak mengkonsumsi produk yang telah melewati tanggal kedaluwarsa karena risiko kesehatan yang ditimbulkannya, seperti kontaminasi bakteri atau perubahan komposisi nutrisi.

8. Nomor Izin Edar

Nomor Izin Edar (NIE) dari BPOM adalah tanda bahwa produk telah melalui serangkaian uji dan evaluasi untuk memastikan keamanan, mutu, dan kelayakan produk sebelum beredar di pasar. 

Produk yang memiliki nomor izin edar dari BPOM menandakan bahwa produk tersebut telah memenuhi standar keamanan yang diatur oleh pemerintah. 

Untuk produk dalam negeri, nomor izin edar ini biasanya diawali dengan kode "MD", sedangkan untuk produk impor diawali dengan "ML". 

Selain itu, produk industri rumahan yang memperoleh izin dari pemerintah daerah juga harus mencantumkan nomor PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga).

9. Sumber Bahan Pangan Tertentu

Untuk beberapa produk, terutama yang terkait dengan bahan pangan tertentu seperti daging, susu, atau produk berbasis hewan lainnya, informasi tentang sumber bahan pangan wajib dicantumkan. 

Hal ini membantu konsumen, terutama mereka yang memiliki preferensi khusus seperti produk organik atau produk yang berasal dari sumber yang berkelanjutan. 

Jenis-jenis Kode Produksi Makanan

Meskipun pada dasarnya kode produksi makanan memiliki fungsi yang sama, terdapat berbagai jenis kode yang diterapkan berdasarkan tujuan dan format penyajian informasinya. 

Berikut adalah beberapa jenis kode produksi makanan yang umum digunakan di industri makanan.

1. Product by/Manufactured by (MFD/MFG)

Kode ini menandakan tanggal produksi suatu produk. Dalam format ini, kode produksi biasanya ditulis dengan singkatan MFD (Manufactured Date) atau MFG (Manufactured by). 

Kode ini memuat informasi tanggal, bulan, dan tahun kapan produk tersebut dibuat.

Contoh: MFD 280824 berarti produk tersebut diproduksi pada tanggal 28 Agustur 2024.

Kode ini berguna bagi produsen dan konsumen untuk mengetahui usia produk sejak diproduksi.

Baca juga: Apa itu Period After Opening? Ini Contoh Produk dan Cara Mengelolanya

2. Pack Date

Pack Date menunjukkan tanggal pengemasan produk. Tanggal ini menandakan kapan produk dimasukkan ke dalam kemasan setelah proses produksi selesai. 

Kode ini umum digunakan pada produk makanan yang memiliki proses produksi dan pengemasan yang berbeda, misalnya produk segar yang perlu dikemas setelah diproses atau dipanen.

Contoh kode pack date adalah "PKD 3020824", yang berarti produk tersebut dikemas pada tanggal 30 Agustus 2024.

3. Sell by Date

Sell by Date adalah jenis kode produksi yang menandakan batas waktu produk tersebut harus dijual kepada konsumen. 

Setelah melewati tanggal ini, produk mungkin masih aman dikonsumsi, namun kualitasnya bisa saja menurun. Tanggal ini lebih ditujukan kepada pengecer atau distributor agar produk dijual dalam kondisi terbaik.

Contoh: "Sell by 150924" berarti produk tersebut harus dijual paling lambat pada tanggal 15 September 2024.

Kode ini sering digunakan pada produk-produk yang masih bisa dikonsumsi setelah tanggal kedaluwarsa, seperti produk susu, yogurt, atau telur. 

4.  Best Before/Best Before End (BB/BBE)

Best Before atau Best Before End (BB/BBE) adalah kode produksi yang menunjukkan tanggal di mana produk masih dalam kualitas terbaiknya. 

Produk tidak akan berbahaya setelah tanggal ini, namun kualitas seperti rasa, tekstur, atau nutrisi mungkin akan menurun.

Contoh: "BB 160924" berarti produk tersebut akan memberikan kualitas terbaik hingga tanggal 16 September 2024.

Kode Best Before sering ditemukan pada produk yang memiliki masa simpan panjang seperti makanan kering, camilan, minuman kemasan, dan produk beku. 

5. Expiration Date/Expiry Date atau Use by Date

Expiration Date atau Expiry Date menandakan batas terakhir produk aman dikonsumsi. Setelah tanggal ini, produk tidak lagi direkomendasikan untuk dikonsumsi karena berpotensi menimbulkan risiko kesehatan seperti keracunan makanan. 

Biasanya kode ini diikuti dengan label “Use by” yang juga mengindikasikan kapan produk harus digunakan sebelum dianggap tidak aman.

Contoh: "EXP 220924" berarti produk ini aman dikonsumsi hingga 22 September 2024.